Nació el 7 de noviembre de 1980 en Barcelona. Hijo de emigrantes argentinos que escaparon de su país tras el golpe militar de 1976. En el año 92 ingresó en el CAR de San Cugat del Vallés.

Las siete horas de entrenamiento diario le llevaron a abandonar los estudios cuando tenía 17 años.

Destacó en los campeonatos del mundo en Laussanne, Suiza en 1997, cuando terminó en séptimo lugar en el evento de manos libres.

En 1998 se proclamó campeón europeo júnior en suelo en San Petesburgo (Rusia). Plata en el Campeonato de Europa de Bremen, en 2000, en la modalidad de suelo. Tuvo una buena actuación en el Mundial de Tiajin 99′ en donde llegó a subcampeón en la prueba de piso tras el ruso Alexei Nemov. En Sydney 2000, un error en la última serie acrobática en su ejercicio de piso, lo dejó fuera del medallero.

Quedó en el tercer puesto en su especialidad, el potro, en la Copa del Mundo celebrada en Stuttgart en el año 2000. Oro de salto en Sydney. En el Mundial de Debrecen (Hungría) en 2002 logró la plata en suelo, aunque se la retiraron poco después tras dar positivo en un control antidopaje. Oro en salto en los Juegos de Atenas. El 23 de agosto de 2004, Gervasio Deferr logra el primer oro español en Atenas en la final de salto. Salió a asegurar y obtuvo un 9,687 en su primer salto que ya auguraba buenos presagios, para después clavar el segundo y colocarse en primera posición. Anunció su retirada de la competición en enero de 2011.