Nació el 2 de enero de 1976 en Sevilla. El apellido Vega viene por su abuela.

Dejó la carrera de Ciencias de la Información y se inició en el mundo del teatro en Sevilla.

Comenzó estudios de arte dramático y se trasladó a Madrid, a los pocos meses debutó en la serie televisiva Siete vidas. Sus incursiones en el cine comenzaron con Zapping y Sobreviviré.

El 23 de mayo de 2010 Paz recibió la Medalla de Oro de la Provincia de Sevilla.